Говорит Камчатка, 21 ноября 2025 г. С начала 2025 года специалисты на Камчатке провели более 11 тысяч исследований красной икры, чтобы проверить её качество и безопасность. За период с января по середину ноября было изучено 557 образцов зернистой и ястычной икры горбуши, кеты, нерки, кижуча и чавычи, общим объёмом свыше 1,4 тысячи тонн. Анализы выполнялись по российским и международным стандартам, включая требования к содержанию вредных веществ — таких как токсичные элементы, пестициды, нитрозамины, а также проверку на радиоактивность и наличие паразитов. Отдельное внимание уделялось органолептическим показателям: внешнему виду, вкусу, запаху и консистенции продукта.

В результате выяснилось, что 17 образцов не соответствуют установленным нормам. В них были обнаружены бактерии группы кишечной палочки, повышенное количество дрожжей и других микроорганизмов, что указывает на нарушения в технологии производства или условиях хранения. Кроме того, в нескольких партиях зафиксировано несоответствие по содержанию соли, а также выявлены дефекты вкуса и аромата — например, горечь или затхлый запах. Такая продукция не может быть допущена к продаже.

Все результаты исследований переданы в Россельхознадзор и производителям. Им предстоит устранить выявленные нарушения, пересмотреть процессы изготовления и подтвердить качество выпускаемой икры повторными испытаниями. Эксперты напоминают, что, несмотря на единичные случаи, большая часть икры безопасна, но потребителям всё же стоит быть внимательными при покупке: выбирать продукт с понятной маркировкой, от надёжных производителей, в герметичной упаковке и с соблюдением температурного режима хранения. Камчатка продолжает оставаться ключевым регионом по поставкам красной икры, и поддержание высокого качества — важное условие для сохранения доверия со стороны покупателей.

Источник: ИА «Кам 24»

Фото: ИИ